O tym, że bycie mamą motywuje do bycia na swoim, że na początku warto skorzystać z doświadczenia innych, a zdrowa żywność to nie moda, a przyszłość, a także o tym, że najważniejsze to... wsłuchać się w potrzeby klientów rozmawiamy z Magdaleną Głuszek, właścicielką Bio Piekarni na Przymorzu. W poprzednim odcinku "Jak to jest na swoim" rozmawialiśmy z Justyną Kowalczyk, prezesem zarządu OptiWay Biuro Rachunkowe Sp. z o.o. Kolejny wywiad już za miesiąc.
Wszystko odbywa się w moim rytmie, nikt mi niczego nie narzuca. Przyjeżdżam np. w sobotę do pracy, bo lubię, bo też chcę wypić dobrą kawę.
Wpadałam po chleb, potem pogadać i nawiązała się nić porozumienia. Któregoś dnia zapytałam, czy nie poszukują franczyzobiorców. Zgodzili się.
(...) nawzajem się słuchamy, są też bardzo otwarci na moje uwagi. Jestem ich pierwszym franczyzobiorcą, na mnie się uczą jak prowadzić taką współpracę. Korzyść jest więc obustronna.
Wybraliśmy lokal w jednej z wież Czterech Oceanów, ponieważ okazało się, że choć mieszka tu bardzo wielu ludzi, to wciąż jest to pustynia.Przez jakiś czas pracowałam w jednym z ich punktów, chciałam poznać wszystko od kuchni. Uczestniczyłam w sprzedaży, poznałam cały asortyment, to był fajny czas. Zresztą nawzajem się słuchamy, są też bardzo otwarci na moje uwagi. Jestem ich pierwszym franczyzobiorcą, na mnie się uczą, jak prowadzić taką współpracę. Korzyść jest więc obustronna. Cały czas wymieniamy się informacjami. Choć po czasie okazało się, że nie wszystko, co się sprawdza w punkcie w Gdyni, sprawdza się u mnie. Gdyński punkt jest przede wszystkim piekarnią. Dlaczego? Bo jest przy dworcu, ludzie się spiesza, wpadają, kupują i wypadają. Nasz klient się nie spieszy, on usiądzie, wypije kawę i zje ciasto. Klienci traktują nas jak kawiarnię, a nie jak piekarnię. Sami zdecydowali, a my się dostosowaliśmy. Nawet zmieniliśmy godziny otwarcia, bo okazało się, że godz. 7 to za wcześnie. To wyszło w tzw. praniu. Naszym głównym produktem jest kawa ekologiczna w dobrej cenie i coś do kawy.
Ludzie chcą wiedzieć co jedzą i chcą aby to było zdrowe. Moda plus świadomość chorób społecznych wynikających ze złego odżywiania powoduje, że to jest przyszłość.Wynajmując musiałabym to zrobić inaczej, oszczędniej, bo co, gdyby ktoś wymówił mi lokal? Jest to lokalizacja przyszłościowa, ponieważ w sąsiedztwie powstają kolejne cztery wieże i nie przewidziano w nich lokali użytkowych. Przybędą nam klienci z sąsiedztwa, a nie konkurencja. Ta lokalizacja się sprawdza. Jeszcze nie jest tak, jakbyśmy chcieli, ale wszystko idzie w dobrym kierunku. Większość lokali w tych obiektach przeznaczona jest na wynajem turystyczny. A taki wakacyjny klient jest bardzo dobry, bo nie oszczędza, on się relaksuje, nie patrzy na wydatki. Ciastko w drodze na plażę, a potem kawa przed powrotem do apartamentu. Wbrew pozorom korzystamy nawet na brzydkiej pogodzie. Klienci nie idą na plażę, tylko u nas czekają na słońce. Mamy też coraz większe grono stałych, wiernych klientów, takich, którzy specjalnie do nas przyjeżdżają. Liczymy też na tych, którzy są tu na stałe i będą do nas wpadać rano na kawę jeszcze w kapciach.
Trzeba słuchać klientów i obserwować. Nic na siłę, skoro klienci chcą kupować kawę, a nie chleb. Nawet lepiej, kawa się nie psuje.Zresztą mamy teraz do czynienia z taką pozytywną presją społeczną w tej dziedzinie. Już nie wypada dziecku kupować czekolady w słoiku. Ludzie chcą wiedzieć, co jedzą i chcą, aby to było zdrowe. Moda plus świadomość chorób społecznych wynikających ze złego odżywiania się powoduje, że to jest przyszłość. Będzie tego tylko więcej. U nas jest duże zainteresowanie niszowymi produktami, których nie ma nigdzie indziej. Mamy produkty wegańskie, bezglutenowe, bez laktozy. Ciasto z jajek, a nie z proszku. To kosztuje więcej, ale nie aż tyle, jak niektórzy myślą. U nas cena kawy ekologicznej zaczyna się od 5 zł, a porcja prawdziwego ciasta do tej kawy kosztuje 6,50 zł. Czy to dużo? Chyba nie. Naszym atutem ma być jakość, ale też cena.
2018-01-06 09:10
.. mama rzuciła 2 bańki na lokal, mąż dorzucił pół bańki na urządzenie. Jezu nie rozumiem tych mam co nie mogą sobie tak zrobić w życiu żeby o 15 odbierać dziecko. Przecież to takie proste.
2018-01-06 12:19
2018-01-05 17:34
Powiem szczerze. Ma pani niezwykle szczescie ze rozkreca Pani biznes bez kredytu na zakup lokalu, ma pani z gorki i prosze sie tego nie wypierac. A teraz proponuje zrobic artykul o kazdym najemcy zabek i freshmarketow. Oni tez sa czesto rodzicami, tez dostają towar pod nos. Bedzie czytania na caly rok ! Ps. Ciekawa jestem jak Pani reaguje jak pracownik przynosi jej zwolnienie na dziecko
2018-01-05 20:25
Nie znadz realiow to sie nie wypowiadaj!
2018-01-06 12:17
2018-01-05 20:32
Haha. rąb..m!! Moze jeszcze buduja sobie lokale a nie tylko kupuja!! Trzeba byc mega debilem zeby kupic lokal pod (nowy) biznes. W dzisiejszych czasach jest tak wysokie ryzyko ze nie wiadomo co bedzie jutro.
2018-01-05 12:29
w glutenie nie ma nic zlego, jesli nie ma sie uczulenia... czysty marketing
2018-01-05 12:45
Odkąd o tym się dowiedziałem, nie jem kaszy gryczanej.
2018-01-06 07:55
Niemcy są największym odbiorcą
a oni nie pozwolą na skażenie żywności
zatem kłamiesz
2018-01-06 10:12
więc skażenie tą substancją nie jest traktowane jako coś złego. Poczytaj sobie fora rolników.
2018-01-06 11:28
Fora rolników?
A które konkretnie?
2018-01-05 13:02
A co jesz?
2018-01-06 07:54
2018-01-05 15:26
mięso odpada strzykane syfem ze dziury po igłach widać
wędliny to samo szynka jest szara normalnie a nie różowa jak w sklepach
Kasze jak czytamy tez wiec zakładam ze reszta warzyw i owoców też oprysk
ryby nie w tym kraju i nie bałtyckie
2018-01-05 15:34
używają tam środka do ochrony roślin, dość silnego, nie pamiętam do czego, ale można przeszukać net.
2018-01-05 15:30
i frytki do tego.
2018-01-05 12:35
Uwilbiam gluten
Robię z niego kotlety
2018-01-06 07:52
2018-01-05 16:50
ja mam mieszkanie z glutenu i telewizor
2018-01-05 21:17
z Gluten Investment?
2018-01-05 12:37
Jakoś dziwnie uczulenie na gluten pokrywa się z masowym stosowaniem glifosatu w rolnictwie.
Żadna mądralinka w TV nie pyta się, czy rolnicy pryskają zboża herbicydami zaraz przed żniwami. Czemu rolnicy to robią, czemu to takie fajne i opłacalne dla nich, nikt nie pyta.
Ale nie martw się, partia czuwa. Na pewno ktoś, coś, jakaś instytucja bada zawartość tego typu toksyn w tym co szamasz, na pewno.
2018-01-05 13:06
Za takie info , że4 coś truje się płaci a potem publikuje - strikte zabieg marketingowy przed wprowadzeniem na rynek czegoś alternatywnego - masło szkodzi , jajka szkodza , mąka szkodzi , mieso szkodzi , powietrze szkodzi , cukier szkodzi - generalnie wszystko raz szkodzi innym razem już nie szkodzi - a prawda taka , że to indywidualna sprawa każdego i każdy prganizm na inne rzeczy inaczej reaguje - reguły może i da się jakieś sklecić - jak nietolerancja laktozy ale to jest i tak jeden będzie w większym stopniu jej nie tolerował a inny w inny sposób
2018-01-05 13:51
Dzięki temu dostaną więcej kasy w skupie. Dodatkowo, pole jest odchwaszczone i wszystko za jednym opryskiem !!! Świetny interes, ale nie dla ciebie, co będziesz to jadł.
2018-01-05 17:10
Wiekszosc organizmow jednak reaguje podobnie na opryski zboz. To nie nietolerancja glutenu, tylko nietolerancja randapu.
2018-01-05 13:33
kiedyś tego nie było i jedzenie pszenicy nie skutkowało chorobami.
2018-01-05 13:45
kiedyś nie było samolotów a teraz są i to sporo i te wszystkie spaliny na nas, na plony lecą - może jeden samolot szkody nie robi ale 100 dziennie albo i więcej raczej już tak
2018-01-06 10:26
Ta pani prowadzi interes w Polsce i tu płaci podatki!
Dla przykładu Lidle ,biedronki nie placą podatków w Polsce a ich pseudo piekarnie tylko odgrzewaj jak stare kotlety ciasto importowane mrożone z Chin!!
2018-01-06 06:28
mniej źreć, trzymać wagę w ryzach i utrzymywać dobrą formę fizyczną.
2018-01-06 08:04
2018-01-05 12:29
...bo kawa też sie psuje! ;p
2018-01-06 07:55
2018-01-06 02:04
....tez mi sukces franczyza
czy raczej dodatkowa reklama
wszystko podane tylko sprzedac
2018-01-06 01:16
To nie jest żadna piekarnia bez glutenowa....Używają mąk bio a to nie to samo co mąka bezglutenowa...Co ich wyróżnia myślę że pracownicy żaden z nich nie jest piekarzem!!!
2018-01-05 22:25
Myślałem, że ta Pani piekarnie stworzyła, a to franszyza i robienie na kogoś.
2018-01-05 22:00
zatrudnia tylko bezdzietne studentki, niechorujące oczywiście
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Partner ESO Audit i Zastępca Prezesa Krajowej Rady Biegłych Rewidentów. Wcześniej Członek Zarządu...
Filmy